Wie een nieuwe koekenpan zoekt, komt tegenwoordig ontzettend veel verschillende materialen en coatings tegen. Keramiek, roestvrij staal, gietijzer en allerlei soorten antiaanbaklagen: de keuze is groot. Als je bewust op zoek bent naar een PFAS-vrije pan, kan dat het kiezen soms juist ingewikkelder maken.
Niet iedere pan werkt namelijk hetzelfde. Het ene materiaal is ideaal voor een snel gebakken eitje, terwijl een andere pan juist geschikt is voor hoge temperaturen of gerechten die langere tijd moeten garen. In deze blog bekijken we drie populaire materialen: keramiek, RVS en gietijzer. Zo kun je makkelijker bepalen welke pan bij jouw manier van koken past.
Waarom kiezen voor een PFAS-vrije pan?
PFAS is een verzamelnaam voor een grote groep chemische stoffen. Volgens het RIVM breken veel PFAS nauwelijks af en kunnen ze daardoor lange tijd in het milieu aanwezig blijven. Bepaalde PFAS zijn in het verleden onder andere toegepast in coatings vanwege hun water-, vet- en vuilafstotende eigenschappen.
Steeds meer consumenten willen daarom weten welke materialen in hun keukenproducten worden gebruikt. Fabrikanten spelen hierop in door pannen aan te bieden waarbij specifiek wordt vermeld dat ze PFAS-vrij zijn.
Wil je hier bewust op letten? Kijk dan niet alleen naar termen zoals antiaanbaklaag of keramisch, maar controleer altijd de productinformatie van de fabrikant. Zo weet je beter wat je daadwerkelijk koopt.
Keramische pannen: gemakkelijk in dagelijks gebruik
Keramische koekenpannen zijn populair bij mensen die het gemak van een antiaanbakpan prettig vinden. Een keramische coating zorgt ervoor dat ingrediënten minder snel aan het oppervlak blijven kleven.
Dat maakt deze pannen bijvoorbeeld handig voor eieren, pannenkoeken, groenten en andere gerechten die je op een normale temperatuur bereidt.
Waar moet je bij keramiek op letten?
Niet iedere pan waarop het woord keramisch staat, is automatisch hetzelfde opgebouwd. Controleer daarom altijd of de fabrikant expliciet vermeldt dat de pan PFAS-vrij is.
Daarnaast kan een keramische laag na verloop van tijd slijten. Door de pan voorzichtig te gebruiken en geen metalen spatels te gebruiken, kun je beschadigingen zoveel mogelijk voorkomen.
Een keramische PFAS-vrije pan is vooral interessant wanneer je graag gemakkelijk kookt en een pan zoekt die weinig gewenning vraagt.
RVS pannen: sterk en veelzijdig
RVS staat voor roestvrij staal en wordt al jarenlang gebruikt voor professioneel en huishoudelijk kookgerei. Een groot voordeel van een volledig RVS bakoppervlak is dat er geen traditionele antiaanbakcoating nodig is.
Een RVS koekenpan kan daardoor jarenlang meegaan wanneer je hem goed onderhoudt.
In het begin kan koken met RVS wel even wennen zijn. Wanneer je ingrediënten te vroeg in de pan legt of de temperatuur niet goed is, kunnen ze sneller vastplakken.
Hoe voorkom je aanbakken in een RVS pan?
Laat de pan eerst rustig op temperatuur komen voordat je olie of boter toevoegt. Vervolgens kun je het product in de pan leggen.
Bij bijvoorbeeld vlees laat het eten meestal vanzelf makkelijker los wanneer het oppervlak voldoende is aangebakken. Het is dus niet altijd nodig om het direct te bewegen.
Na enige oefening is RVS geschikt voor ontzettend veel verschillende gerechten.
Gietijzer: gemaakt voor jarenlang gebruik
Gietijzeren pannen staan bekend om hun gewicht en goede warmteverdeling. Wanneer het materiaal eenmaal warm is, houdt het de warmte lang vast.
Daarom is gietijzer bijvoorbeeld interessant voor het stevig aanbakken van vlees, aardappelen en groenten. Ook zijn veel gietijzeren pannen geschikt voor gebruik in de oven.
Ongecoat gietijzer bevat geen traditionele antiaanbakcoating. Door regelmatig met de pan te koken kan er bovendien een natuurlijke beschermlaag ontstaan, ook wel de seasoning genoemd.
Gietijzer vraagt iets meer onderhoud
Een gietijzeren pan vraagt wel meer aandacht dan bijvoorbeeld een RVS pan. Je wilt voorkomen dat de pan langdurig nat blijft, omdat er anders roest kan ontstaan.
Na het schoonmaken is het daarom verstandig de pan goed te drogen. Bij ongecoat gietijzer kun je hem daarna eventueel voorzien van een heel dun laagje olie.
Wie goed voor een gietijzeren pan zorgt, kan er zeer lang plezier van hebben.
Keramiek, RVS of gietijzer: wat past bij jou?
Er bestaat niet één materiaal dat voor iedereen het beste is. Welke PFAS-vrije pan bij jou past, hangt vooral af van wat je kookt en hoeveel onderhoud je prettig vindt.
Keramiek is interessant wanneer je vooral gemak zoekt. RVS past goed bij iemand die een sterke en veelzijdige pan wil en bereid is de juiste baktechniek te leren. Gietijzer is vooral aantrekkelijk wanneer je veel waarde hecht aan warmtebehoud en duurzaamheid.
Het kan zelfs handig zijn om verschillende materialen te combineren. Je kunt bijvoorbeeld een keramische pan gebruiken voor een eitje en een RVS- of gietijzeren pan voor gerechten waarbij je op hogere temperaturen kookt.
Controleer altijd de productinformatie
Let bij het kopen van een nieuwe pan niet alleen op de afbeelding of productnaam. Bekijk ook welke materialen zijn gebruikt en wat de fabrikant vertelt over eventuele coatings.
Zo voorkom je dat je alleen afgaat op algemene marketingtermen en kun je gerichter zoeken naar een PFAS-vrije pan die aansluit bij jouw wensen.
Welke pan kies jij?
De overstap naar een andere pan hoeft niet ingewikkeld te zijn. Je hoeft bovendien niet alle pannen die je thuis hebt direct te vervangen.
Is een pan versleten of ben je toe aan een nieuw exemplaar? Dan is dat een logisch moment om verschillende materialen met elkaar te vergelijken.
Door te kijken naar keramiek, RVS en gietijzer kun je stap voor stap een pannencollectie samenstellen die past bij jouw manier van koken.
Geef een reactie